Pengertian Rawon
Rawon adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Ciri khas utama rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat, yang berasal dari penggunaan kluwek sebagai bahan utama bumbu. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, daging sapi, tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk. Rasa rawon terkenal gurih, sedikit manis, dan memiliki aroma khas yang kuat sehingga banyak disukai masyarakat.
Sejarah Rawon
Rawon merupakan salah satu kuliner tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu, khususnya di daerah Jawa Timur. Makanan ini dipercaya telah dikenal sejak masa kerajaan-kerajaan di Jawa, seperti Kerajaan Majapahit. Pada masa itu, rawon menjadi hidangan istimewa yang sering disajikan dalam acara penting.Seiring perkembangan zaman, rawon tidak hanya dinikmati oleh kalangan bangsawan, tetapi juga oleh masyarakat umum. Hingga saat ini, rawon tetap menjadi salah satu makanan khas yang populer dan sering dijadikan sebagai ikon kuliner Jawa Timur, terutama di daerah Surabaya dan sekitarnya.
Bahan-bahan Rawon
- Daging sapi
- Bawang merah & bawang putih
- Kluwek
- Jahe, kunyit, lengkuas
- Daun salam & daun jeruk
- SeraiGaram & gula
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Saring air rebusan daging dan sisihkan sebagai kaldu.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kluwek, jahe, kunyit, lengkuas, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum menggunakan sedikit minyak.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, lalu aduk hingga rata.
- Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu daging.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah.
- Masak dengan api sedang hingga kuah berwarna hitam pekat dan matang sempurna.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu koreksi rasa.
- Sajikan rawon dengan nasi putih, tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk.
